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Il exalte des arômes particulièrement fumés
– Le Single Barrel
Son pinot noir Les Bois Gautiers
Risotto aux champignons
oignons 12%
Oyster Bay - Chardonnay Volnay Il exalte des arômes particulièrementCEPAGE 100% Chardonnay. VINIFICATION Le fruit a t grapp et lgrement press, avec le jus, froid, puis mis dans des cuves de fermentation en acier inoxydable et inocul avec une culture de levure pure. 50% du ferment a subi une fermentation temprature contrle 14 16 C pendant plusieurs semaines. Aucune fermentation malolactique n'a t entreprise. Le vin rsultant a t mlang et filtr avant la mise en bouteille. Ces techniques ont t perfectionnes au fil du
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